1、糖霜柠檬磅蛋糕的做法 第一次做可以将以上材料减半、先做一份做测试亦可蛋、黄油、鲜奶油都要恢复室温黄油请先放深型大盆、室温自然融化蛋和柠檬都是外层洗净、擦干备用可不放小苏打，泡打粉的量维持原样柠檬糖霜请用糖粉制作、糖霜在蛋糕烤好后才制作请点击输入图片描述请先将黄油放置大盆内、室温自然软化；另取一盆，放入砂糖、用磨皮刀将柠檬皮磨入盆内；第三盆将蛋打入搅拌成蛋液。

2、请点击输入图片描述柠檬磨皮时请勿磨到白色内膜，以免产生苦味。

(资料图)

3、请点击输入图片描述仔细搓糖：这招源自法国甜点大师Pierre Hermé皮耶艾曼制作柠檬奶油磅蛋糕的创意，为什么要将柠檬皮和砂糖先充分搓揉呢？答案是这样做能让柠檬的香气与糖完美融合，香气会更鲜明洋溢。

4、因为搓糖与不搓的版本我都试过，事实证明搓柠檬糖可让柠檬香气更奔放，非常推荐喔。

5、请点击输入图片描述以电动搅拌器的中低速搅拌黄油，请保持同一方向画圆搅拌，当黄油变得柔软如照片中的状态即可。

6、请点击输入图片描述将柠檬糖分五次加入搅拌，以中速搅拌即可，搅拌到颜色略变白、呈乳霜状。

7、请点击输入图片描述将蛋液分五次加入搅拌，搅拌器请使用低速，彻底搅拌均匀。

8、搅拌完差不多可以先预热烤箱，温度请设定在170度。

9、请点击输入图片描述搅拌的重点在于速度与均匀度，速度请不要过高以免搅拌过度，搅拌过程中要不时用硅胶刮刀将边缘的奶油霜集中到中央，这样搅拌才会均匀。

10、请点击输入图片描述将柠檬汁、鲜奶油和盐倒入，以网筛筛入一半份量的低筋面粉、泡打粉、小苏打粉混合粉，用刮刀拌匀，再将另一半粉筛入，再拌匀。

11、面糊要拌到看不到干粉，盆内周围都要刮拌彻底。

12、请点击输入图片描述面糊倒入烤模内，表面请以硅胶刮刀刮平整，然后将整个模型平行离桌、稍微抬高往桌上轻敲2~3次，帮助多余气体排出。

13、请点击输入图片描述送入烤箱，以170度C温度烤40~45分钟，烤到一半时可打开烤箱、在面糊中央以水果刀垂直划下刀痕，除了美化外观还可帮助烤透。

14、完成后将竹签往蛋糕正中央插入，若拔出没有沾黏就代表烤透了，有沾黏的话再烤数分钟即可。

15、以隔热手套取出蛋糕后，连同烤模静置网架5分钟，使其定型。

16、5分钟后再倒扣，静置网架上30~45分钟。

17、请点击输入图片描述蛋糕还微带一点温度时，就可以准备制作柠檬糖霜了，请将糖粉和柠檬汁、柠檬皮一起充分搅拌成照片中的流动半透明糖浆状，这个比例是让糖霜涂在蛋糕凝固时仍看得到蛋糕的原始模样，尝起来薄脆而不厚重。

18、请点击输入图片描述为蛋糕刷上一层又一层漂亮的柠檬糖衣吧，刷完可以再现磨一些柠檬皮上去，香气会更加乘。

19、请点击输入图片描述嗯~那淌流而下的画面真是让人目眩神迷啊。

20、请点击输入图片描述步骤进行时，请在冷却网架下垫大烤盘或砧板盛接流下的糖霜。

21、刷糖霜时不能在蛋糕太热的状态下进行，因为这样会使糖热融变成润湿蛋糕外层的糖水。

22、彻底放凉后，糖衣会变硬、呈半透明状，这时再密封包装送入冰箱冷藏。

23、请点击输入图片描述扎实又带点湿润感的蛋糕，佐着酸甜恰到好处的柠檬糖脆吃，满嘴都是清新饱满的柠檬芬芳，这时来杯红茶简直天作之合，太幸福啦。

24、请点击输入图片描述做法[蛋糕]1.低筋面粉过筛、鸡蛋的蛋白蛋黄先分好。

25、蛋白先打发(60g的糖分三次加入)，打至干性发泡(蛋白拉起可以有小尖角即可)。

26、2.蛋黄加入30g糖搅拌一下。

27、再加入沙拉油、牛奶，均匀的拌一下。

28、3.烤箱预热170度。

29、这时加入过筛好的低筋面粉。

30、4.用刮刀由下往上翻拌均匀(勿过度搅拌)。

31、将1/3的蛋白加入到蛋黄盆中，一样轻拌均匀。

32、5.再将剩下的蛋白全加入，直到充份混合均匀即可。

33、6.170度烤约30~40分钟。

34、烤好后取出立刻倒扣，直到放凉就可以脱模。

35、糖霜糖粉加入柠檬汁搅拌均匀，太黏稠时再加入一点开水(不一定要加到一大匙开水，一点一点加。

36、如果一次加太多水会太稀，等等淋在蛋糕上就不会有滴落状)。

37、加水直到举起搅拌匙，糖霜呈现缓慢滑落的状态。

38、将糖霜淋到蛋糕上方，用拌匙向外抹匀。

39、加上适量的柠檬皮屑即可。

40、1. [蛋糕]低筋面粉过筛、鸡蛋的蛋白蛋黄先分好。

41、蛋白先打发(60g的糖分三次加入)，打至干性发泡 (蛋白拉起可以有小尖角即可)。

42、 蛋黄加入30g糖搅拌一下。

43、 再加入沙拉油、牛奶，均匀的拌一下。

44、 烤箱预热170度。

45、 这时加入过筛好的低筋面粉。

46、 用刮刀由下往上翻拌均匀(勿过度搅拌)。

47、 将1/3的蛋白加入到蛋黄盆中，一样轻拌均匀。

48、 再将剩下的蛋白全加入，直到充份混合均匀即可。

49、 170度烤约30~40分钟。

50、烤好后取出立刻倒扣，直到放凉就可以脱模。

51、2. [糖霜] 糖粉加入柠檬汁搅拌均匀，太黏稠时加入一点开水 (不一定要加到1大匙开水而是慢慢加，一次加太多水会太稀，等等淋在蛋糕上就不会有滴落状)。

52、 加水直到举起搅拌匙，糖霜呈现缓慢滑落的状态。

53、3. 将糖霜淋到蛋糕上方，用拌匙向外抹匀。

54、4. 加上适量的柠檬皮屑即可。

55、你好。

56、这个问题的话还需要根据实际情况而定的呢。

57、俗话说三思而后行，多思考一下总是没错的。

58、可以的话最好也咨询一下相关专业人士的意见呢。

59、望采纳，谢谢。

60、1.将材料备好秤量好，蛋白和蛋黄分开，低筋面粉过筛2.将牛奶、橄榄油、A砂糖放进装有蛋黄的盆里，搅拌均匀3.加入过筛的低筋面粉，拌匀4.要拌匀成滑顺的蛋黄面糊5.蛋白用打蛋器打出泡沫后，分3次加入B砂糖打发6.打发到干性发泡，尖端有挺立的蛋白霜7.取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊里，用刮刀由下往上翻拌均匀8.在将拌匀的蛋黄面糊倒入余下的蛋白霜里，同样用刮刀由下往上翻拌混合均匀9.倒入6寸模具里，把表面抹平，要往台面敲几下，敲出空气10.放进预热到170度的烤箱里，中下层，烘烤30分钟（用竹签插入蛋糕中，若有湿黏再烘烤3～5分钟）11.出炉后，晾凉后在脱模12.调制糖霜，糖粉加入柠檬汁，要ㄧ点一点加入，搅拌均匀13.搅拌到汤匙拿起，糖霜呈现缓慢滑落14.将糖霜淋到蛋糕上方，再撒上柠檬皮屑。

61、冷藏后的风味更加好吃。

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